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杭州餐饮仍然是中国餐饮的晴雨表，很多新的、奇、特的餐饮和好的管理模式，都就是指这片热土中回头出来的。最近，一家杭州的小面馆，刷爆了各大社交网络，原因是它过于有话题性了。著名餐饮讲师下海做到了一家24小时营业的小面馆、一公里范围内进四家门店、很多人流连它不仅是为不吃一碗小面，而是想它家的周边产品、利用颜值经济做到储值营销，每天仅有储值金额就都能超过1000元这家小面馆就是麻小几。
近日记者跨过杭州麻小几总部，专访到了它的创始人王茗。餐饮讲师下海，只为做到一碗不一样的小面驳回王茗，毕竟很多餐饮人并会深感陌生。在做到麻小几之前，她是一位杰出的餐饮讲师，餐饮品牌策划师，听得她的一堂培训课程以致于都要几万元钱，一本《十大落地营销方案》的书都是180元一套，一个品牌策划项目最多28万元跟上，可是这样一个在培训界做到的风生水起的她，为什么不会去自由选择进一家小面馆呢。
麻小几的创始人王茗1、创业容不得半点元神的东西，必需实打实王茗说道：虽然过去的经历给她带给了较好的收益，鲜花和掌声，但总实在心里还是缺少一种安全感的，因为做到讲师多半不能逗留在谈的阶段，而做到实体有所不同，做到实体更加做事一些，我想要我说道的，我说道和我做到的都能是一个统一;而在做到餐饮品牌策划的时候，虽然品牌策划出有的东西需要协助企业有所提高，但是因为做到策划设计的费用往往对于一盘子一盘子油炸出来的餐饮企业来讲难免高昂。而且，我也显然看见了近两年来，颜值经济所带给的商机。比如说农夫山泉，通过换回了四款外包装后，让它的营业额直线下降，那为什么餐厅无法?麻小几门店所以在做到麻小几之前我就雪耻要求，充分发挥我们品牌策划设计的优势，为了做到麻小几，我把在杭州新买的房子变卖了，全部的身家都压在了这个事情上，很多身边的餐饮朋友都为难，他们实在以王茗你的实力可以和别人合作，或者有其它自由选择，最少不像现在一样苦逼，可是我实在在所有事情中，惟独创业这件事情容不得一点点元神的，不能实打实的投放，先置死地才有可能后生。2、不做到重庆小面，做到滋味面以往，小面在人们心中多半逗留在重庆小面的印象上，味型上多半都逗留在麻、辣、鲜香型的，而王茗指出现在大家都做到单一品类，口感过于薄弱，这是单一品类的局限性，所以我们把小面定位为了滋味面，做到浇头，标准化，每一款小面一种味道，会反复，有海鲜味，麻辣味，番茄味，泰式味、韩式味分解了18种滋味面，就算你的口味再行刁钻18种口味总有一款是你的最喜欢。
选址，看势能1、环绕医院旁边，一公里内进四家门店在选址上，王茗较为重视势能，那么在杭州城，哪个地区势能又低，又能24小时都有做生意呢?答案就是医院。所以麻小几的门店自由选择了环绕杭州第一医院、第二人民医院在一公里内进了春、夏、秋、冬四种主题风格的麻小几店，有很多同行不会对一公里内进四家店，不会会分食客流而隐约担忧的时候，王茗却指出它也有益处，从营销的角度来讲，对一个新的品牌来说，不会让人们一下子了解这个品牌，集中于势能。
2、谁家快餐做到的火就进在谁家旁边很多餐饮同行在开业的时候，都会蹲点测试人流，而王茗的选址策略还有一条必须符合，就是当地最火的餐厅是谁，麻小几就进在谁家，定到底。利用颜值经济，做到储值营销在之前我谈过十大营销课程，有粉丝营销，开业营销，储值营销。但是我实在最需要协助餐厅的还是储值营销，特别是在是现在房租、人力成本渐渐上升的今天，尤其对于刚刚转入餐饮行业的人来说，需要协助餐厅减少投资风险。因为我之前就是做到营销策划设计名门，有自己一班子的原创设计团队，所以我们就利用了四个一来做到储值营销：1、一看就奇怪，推崇门头设计门脸、门脸顾名思义就是一家门店的脸面，在设计门头之前王茗就实在一定要让麻小几在众多餐饮门头的同质化中跳出来，让顾客产生奇怪?唉这家有一个小女孩LOGO做到门头的店究竟是做到什么的?引起奇怪是引起顺利进店消费的第一步。
2、一入就震惊，装饰品就是贩卖五品转入麻小几门店，就不会有一种十分震惊的感觉，你很难想象这样的翻新风格居然不会是一家小面店，门店里没软装，任何一样东西除了品牌元素，没其他元素，用王茗的话来说：我们家的原创设计产品即是贩卖五品，又是装饰品，还是储物间，很多顾客都说道我们的小面店像商店，甚至你看中我们的壁纸都可以自定义的到，基本上每个来我们门店的顾客都会高举手机展开照片。3、一跪就共享，推崇餐具做到过品牌策划的王茗十分的推崇细节，麻小几的餐具就是一个很好的解释。王茗说道：曾多次在自定义餐具的时候厂家就对麻小几的员工说道过这样的话，你们家老板是进餐厅的吗?我实在她不是进餐厅的，像进画展的。
所以我们麻小几的盘子都是做到的惟妙惟肖的，居然不会回答我家服务员，你们家盘子买吗?这个时候我们家服务员就不会告诉他顾客，我们家的盘子不卖，如果你敲100元、200元储值，盘子可以免费拿走，仅有一个月的时间早已有27名顾客搜集了我们全套的餐具。4、一离就话题，自动扩播如果是你去过这样的一家小面馆，你不会有什么样的感觉?不会会实在这是一家小面馆是一个很有意思的小面馆，你不会会和朋友共享啊：哎呀，我最近去了一家小面馆，它十分有意思啊，那哪里像小面馆啊，真是就是一个商店，而且它家的面我也点不明白，都是叫麻小1、麻小2、麻小爽什么的。这就是麻小几的一离就话题，只要离开了顾客就不会对它记忆犹新，过目不忘。储值营销的两个要点：1、让顾客主动提问以往，我们做到储值营销步入了一个误区，我一定要软促销给你，你看我们家有这个活动那个活动的你来参予，当你推卸顾客的时候顾客100%是拒绝接受的，但是你是不是找到我们现在被一种方式束缚了，就是我们的手机，现在手机上的微商是更加多的不存在，就像摆摊淘宝一样，只要你不去搭理它你的钱还是在你口袋里，一旦有一天你主动回答它了，你的产品怎么样?他就不会立刻给你很多客户亲眼，你就不会立刻就不会让你用缴纳的方式去已完成。
所以营销的精髓就是主动回答而不是主动售，所以在麻小几总有一天是顾客主动问，我们不会给顾客获取场景和周边产品，当顾客十分讨厌的时候他就不会主动去回答这个我好讨厌，然后我们就不会引领它储值。现在很多顾客来我们家都是爱上我们家的产品，从而构成储值，粘性消费敲我们家。2、不出储值礼物上经常出现订餐电话、二维码所有储值产品不要经常出现订餐电话、二维码、地址、酒店名字的，不准无法经常出现，因为当你的东西更加商业的时候就不不愿用于，只有高频用于顾客才不会更加忘记你。累计到目前在开业一个月的时间，麻小几仅会员储值带给的资金溶解每天就有1000元。
商业应当是纯粹的，钱堆起来的品牌不叫作品牌，而是大量用于的，有记忆的品牌才叫品牌，下一个经济风口一定归属于那些不愿把别人不不愿共享的东西拿出来分享的人，而王茗在我们显然恰巧是这样的一个人。无论是分答上线42天就取得2500万美元投资，还是今年爆火的直播经济，早已让我们看见知识经济、颜值经济的时代早已来临，而餐饮行业也要在作好产品的同时学会与时俱进。
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